Chocolatier Maison Dufoux

34, rue d'Alsace

21200 Beaune

03 80 22 36 37

Mardi - Vendredi : 9h30 - 12h30 / 14h30 - 19h00 Samedi : 9h30 - 12h30 / 14h - 19h00 Dimanche, Lundi : Fermé

Pâtissier – Chocolatier, Bernard Dufoux s’installe à La Clayette pour ouvrir une boutique après avoir fait ses classes à Lyon auprès du chocolatier Maurice Bernachon qui lui fait partager sa passion pour la divine fève. A La Clayette, Bernard Dufoux confectionne gâteaux, entremets et chocolats. De plus en plus de chocolats…Son imagination gourmande l’amène à lancer ses premières créations comme le “Caprice de Caroline“. C’est un succès. Peu à peu, la renommée de la chocolaterie grandit, s’étend au-delà des frontières de la région… jusqu’à Paris. Et conforte Bernard Dufoux dans l’idée de se consacrer exclusivement au chocolat. Dès lors, Bernard Dufoux va s’attacher à donner ses lettres de noblesse au chocolat.

Artisan passionné en quête de perfection, il opte pour l’excellence en privilégiant les meilleures origines de cacaos – avec une préférence pour les fèves Criollo – et les matières premières de qualité. Inventif, il explore de nouvelles saveurs en associant le chocolat aux épices, au thé, à des notes florales, fraîches et herbacées. Des créations aussi audacieuses que subtiles. La collection Dufoux décline aujourd’hui plus d’une centaine de chocolats : des ganaches, des chocolats aux épices, des pralinés et caramels et autres gourmandises. Des chocolats aux saveurs subtiles, inédites, insolites parfois! Mais aussi des bouchées et petits grignotages, des tablettes aux fruits à croquer, des spécialités emblématiques telles le Conquistador, un Himalaya de gourmandises.

En 2005, Pierre-Yves Dufoux rejoint son père. La maison Dufoux ne compte alors qu’une boutique et des revendeurs à Lyon et Paris. Il accompagne alors le développement d’une identité visuelle et commence à ouvrir de nouvelles boutiques. Chalon sur Saône, Mâcon, Dijon, l’entreprise ouvrent au total 8 boutiques pour affirmer sa présence bourguignonne. Elle innove aussi en se dotant d’un laboratoire de 1200 m² à Charolles, et élargit ses créations à la patisserie, confiserie et plus récemment les glaces, dans le respect des valeurs chères à Bernard Dufoux : l’innovation et le goût.